Pizza verbindet jeder mit Italien. Die Ur-Pizza haben wir jedoch den Etruskern zu verdanken, die im 9. Jh. v. Chr. als Eroberer in Etrurien, der heutigen Toskana, die einheimische Bevölkerung z. T. unterworfen haben.

Die Etrusker waren also die Ersten, die auf heißen Steinen Teigfladen zubereiteten. Der Teig wurde gebacken, gewürzt und anschließend verspeist, diese Urform ähnelt der heutigen italienischen Focaccia (Pizzabrot). Erst einige Jahre später wurde der Fladen als „essbarer Teller" nach dem Backen mit anderen Zutaten belegt.

Die Griechen kamen dann auf die Idee den Teigfladen vor dem Backen zu belegen, das war der Prototyp der heutigen Pizza. Die Italiener lernten diesen Prototyp der Pizza erst kennen, als die Griechen einige hundert Jahre später den südlichen Teil des heutigen Italiens kolonialisierten. Die Römer übernahmen dann das Beste dieser beiden Varianten und die moderne Pizza entstand. Mit den römischen Eroberungen wurde die Pizza in ganz Europa bekannt.

Es entstanden hunderte Variationen, je nach Geschmack, Kulturkreis und verfügbaren Lebensmitteln.