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 Pizza – Geschichte und Entwicklung
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Pizza verbindet jeder mit Italien. Die Ur-Pizza haben wir jedoch den  Etruskern zu verdanken, die im 9. Jh. v. Chr. als Eroberer in Etrurien, der heutigen Toskana, die einheimische Bevölkerung z. T. unterworfen haben. Die Etrusker waren also die Ersten, die auf heißen Steinen Teigfladen zubereiteten. Der Teig wurde gebacken, gewürzt und anschließend verspeist, diese Urform ähnelt der heutigen italienischen Focaccia (Pizzabrot). Erst einige Jahre später wurde der Fladen als „essbarer Teller" nach dem Backen mit anderen Zutaten belegt.
Die Griechen kamen dann auf die Idee den Teigfladen vor dem Backen zu belegen, das war der Prototyp der heutigen Pizza. Die Italiener lernten diesen Prototyp der Pizza erst kennen, als die Griechen einige hundert Jahre später den südlichen Teil des heutigen Italiens kolonialisierten. Die Römer übernahmen dann das Beste dieser beiden Varianten und die moderne Pizza entstand. Mit den römischen Eroberungen wurde die Pizza in ganz Europa bekannt. Es entstanden hunderte Variationen, je nach Geschmack, Kulturkreis und verfügbaren Lebensmitteln. |
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Pizza ohne Tomaten ist kaum vorstellbar, jedoch kamen die Tomaten erst um 1800 n. Chr. auf die Pizza. 1522 brachten Seefahrer aus Südamerika die ersten Tomaten nach Europa. Sie galt zuerst als giftig und wurde daher nur als Gartenschmuck verwendet. Erst um 1800 n. Chr. wurde die Tomate als Lebensmittel akzeptiert und auch auf die Pizza gelegt.
Die Pizza war zunächst ein „Arme-Leute-Essen", doch in Neapel, wo die Pizza zu lokaler Berühmtheit gelangte, ließen sich die |
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Besucher der Stadt in die ärmeren Viertel der Stadt führen, um dort Pizza zu essen.
Schon 1889 gab es den ersten Pizza-Lieferservice: Raffaello Esposito, Besitzer einer in Neapel berühmten Pizzeria, lieferte König Umberto und seiner Frau, Königin Margherita von Savoyen, die Pizza direkt in den Palast. Die Königin bevorzugte Pizza belegt mit Tomaten, Mozzarella, Oliven und Basilikum. Die in den Nationalfarben gehaltene Pizza, die von der Königin ihren Namen bekam ist auch heute noch die beliebteste und am häufigsten bestellte Pizza der Welt.
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Doch jeder weiß: am besten schmeckt die frische Pizza in Italien! |
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